私はおそばが大好きで、色々なお店に食べに行っています。
これまでに相当な数のお店に行きましたが、その中でも特においしいと思ったのは、都内にあるお蕎麦屋さんでした。
そのお蕎麦屋さんは、裏通りにあり、隠れ家的な雰囲気が漂っているお店なのですが、素晴らしい職人さんがいるのです。
その職人さんの名前は、久田和弘さんといいます。
久田和弘さんは、そばの世界ではかなり有名な人物のようです。
彼は、独自の目で選んだ最高級のそば粉をつかって、丁寧にそばを打つのです。
こしがあり、香りもさわやかで、本当においしいおそばなので、わざわざ他県から彼の打つおそばを食べにくる方もいるみたいですね。
私もそのお店の常連となってしまい、久田和弘さんとも顔なじみになってしまいました。
とても気さくな方で、気軽に会話もしてくれるのですが、そばに対するこだわりは人一倍強い方がという印象を持っています。
本当に、素晴らしい職人さんだと尊敬しています。
和広久田 - YouTube